Resep Pukis, pasti diantara kalian tau sama kue yang lembut dan populer yang satu ini. Kue pukis sendiri sudah banyak dikenal oleh semua kalangan baik itu anak-anak maupun orang dewasa. Kue ini sangat ekomonis karana bahan-bahan nya itu tergolong murah dan mudah didapat pastinya cocok banget untuk cemilan harian atau dijadikan usaha juga bisa.
Walaupun modalnya murah untuk rasanya itu tidak kalah enak sama yang di jual diluar sana dan tektur nya tetap lembut dan kokoh walapun sudah dingin, samapi 30 jam disimpan ternyata masih enak dan belm basi dan juga tidak alot/keras.
Bahan-bahan Pukis
- 500 Gram tepung curah (Atau sekitar 33 sendok makan tepung curah)
- 250-280 Gram gula Pasir (Atau sekitar 14-15 sendok makan, sesuai selera)
- ½ Sendok teh baking powder.
- 4 Gram ragi instan (Atau sekitar 1 sendok teh).
- 1 Butir telur.
- 1 Bungkus kara santan 65 ml.
- 650 ml air, larutkan dengan santan instant di atas. (Di resep asli 600 ml).
- 200 Gram margarin dilelehkan.
- ½ Sendok teh Vanilli bubuk.
- ¼ Sendok teh garam.
- 1 Lembar daun Pandan, opsional.
- Meses ceres dan Keju parut (Untuk Toping)
Cara Membuat Pukis
1. Pertama-tama, siapkan wadah untuk mencampurkan atau mengabungkan semua bahan, untuk wadahnya bisa berbentuk baskom atau mangkuk besar. Selanjutnya masukan kedalam wadah 250-280 gram gula pasir sesuai selera, kemudia masukan juga 1 butir telur utuh, lalu kocok gula dan telur mengunkan whisker atau garpu hingga tercampur rata. Selanjutnya masukan larutan santan.
Cara Membuat Larutan Santan Mudah
Siapkan 1 bungkus santan istan 65 ml (Mrek Kara) lalu campurkan dengan air bersih kurang lebih 650 ml laduk-aduk sampai tercampur, kemudian masak larutan santan nya dengan 1 lembar daun pandan yang sudah diikat simpul , lanjut dimasak dan terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah pingiran panci sudah mulai mendidih segera matikan api kemudian dinginkan .
2. Setalah santan nya dingin tuangkan 1/4 kedalam campuran telur dan gula sambil terus dikocok hingga gula nya larut, jika gulanya sudah larut tambahkan 1 sendok teh ragi instan aduk hingga rata, lalu tambahan kembali larutan santan nya setangah saja kemudian aduk lalu tuangkan lagi semua larutan santan nya lalu aduk kembali.
kemudian tambahkan 1/2 sendok teh baking powder lalu aduk rata, selanjutnya masukan 500 gram atau sekitar 33 sendok makan tepung terigu protein sedang bisa juga pakai terigu protein rendah, memasukan tepungnya dikit demi sedikit sambil di aduk-aduk hingga lembut dan tidak menggumpal.
3. Tambahkan 1/2 sendok teh vanilli bubuk dan 1/4 sendok teh garam halus kemudian aduk rata dan yang terakhir masukan margarin atau mentega yang sudah di lelehkan, masukan nya dikit demi sedikit ya dan juga sambil di aduk cepat hingga rata. Setelah itu tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan semalam 1 jam.
Selanjutnya siapkan cetakan pukis dan letakan diatas kompor lalu panaskan dengan api kecil, lalu olesi cetakan dengan secukup nya margarin kalau tidak punya bisa pakai minyak goreng. Setalah cetakan panas tuangkan adonan, tuang adonan kedalam cetakan cukup 3/4 dari tinggi lubang cetakan, kemudian tutup cetakannya dan lanjut dimasak dengan mengunakan api kecil sekitar 4-5menit.
4. Sambil menungu siapkan untuk toping pukis, ini saya menggunakan secukupnya meses, untuk topingnya itu sesuai selara kamu saja bisa pakai keju parut atau kismis. Setelah 5 menit kemudian buka tutup cetakan walapun diatasnya pukis masih terlihat basah segara taburi dengan bahan toping sesaui selera.
Dengan begitu nantinya toping nya bisa melekat dengan sempurna dipermukaan pukis, tutup cetakan nya masak lagi hingga permukaan pukis benar-benar kering dan matang, masak dengan mengunakan api yang sangat kecil dan tunggu sampai 12-15 menit. Setalah 12 menit angkat pukis nya satu persatu dari cetakan dan letakan di piring kesayang kamu. Selesai! Pukis siap disajikan.
Ngomong-ngomong satu resep ini bisa jadi 40-50 buah pukis tergantung sedikit banyaknya adonan yang dituang kecetakan dan ini saya bikin satu resep itu jadi 44 buah pukis.
Tips & Trik
Tips 1 Agar hasil pukis itu awat dan lembut sebaiknya segera oles pukis dengan margarin atau mentega saat pukis masih panas.
Tips 2 Sebaiknya gunakan api yang sangat kecil agar pukis tidak rawan gosong karena jika apinya itu terlalu besar sedikit saja mudah sekali untuk gosong dan hangus.
Tips 3 Untuk pengunaan telur jika ingin mengunakan 2-3 butir telur juga boleh sudah pasti hasilnya jadi lebih lembut dan empuk maksimal, cuman biasa nya saat dingin itu pukis jadi rawan penyok alias kurang kokoh.
Jadi saat mengunakan telur lebih dari satu dalam resep ini agar tetap empuk namun kokoh untuk pengunaan tepung terigu sebaiknya tepung terigunya itu dicampur dengan tepung terigu protein tinggi sebanyak 100 gram sementara sisanya yang 400 gram itu tetap mengunakan terigu protein sedang atau terigu perotein rendah.
Baca Juga: Resep Pepes Ayam Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Gurih
Penutupan
Begitulah pembuatan kue pukis tanpa mixer hasilnya gurih manis dan lembut saat di gigit. Selamat mencoba!. Terima kasih yang sudah berkunjung di Aroma Rasa.