Kesempatan kali ini saya bukan berbagi resep tapi saya ingin bagikan pengetahuan tentang berbagai macam jenis tepung terigu protein serta apa aja manfaatnya buat teman-teman semuanya.
Mungkin tidak terlalu banyak cuman sedikit saja tapi semoga dengan adanya artikel ini teman-teman bisa mengerti dan sedikit memahami berbagai jenis tepung serta manfaatnya.
Teman-teman kalau kita ingin membuat kue atau kita ingin belajar cara bikin kue pastinya kita akan lihat resepnya dulu.
Tidak mungkin kita langsung praktek tanpa lihat resepnya dulu dan waktu lihat resep ternyata disitu banyak banget jenis tepung-tepungan contohnya ada tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena atau masih banyak lagi yang lainnya.
Untuk kali ini saya ingin membagikan informasi sama temen-temen tentang beberapa macam tepung-tepungan tapi di sini saya tidak bahas terlalu banyak saya hanya bahas satu yaitu tepung terigu.
Jenis-jenis Tepung Terigu:
Tepung terigu biasanya digunakan untuk bahan dasar membuat kue tapi ternyata waktu membaca resep banyak sekali jenis tepung terigu salah satunya ada tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein sedang dan tepung terigu protein tinggi. Maksudnya apa sih dari masing-masing tepung tersebut? Langsung saja mari kita simak.
1. Tepung Terigu Protein Rendah Kunci Biru
Tepung ini dibuat dari gandum lunak, yang kandungan glutennya hanya sekitar 6% hingga 8% tepung ini memiliki daya serap terhadap air yang sangat amat rendah, sehingga waktu kita uleni sangat sulit dan tidak elastis, lengket dan susah banget untuk mengembang.
Oleh karena itu tepung terigu protein rendah ini biasanya dipakai untuk adonan kue yang lembut dan juga adonan kue yang renyah, selain itu kelebihan tepung terigu protein rendah ini lebih tahan lama cocok dibuat untuk kue saat lebaran itu bisa tahan sekitar 6 bulan, karena itu makanan yang terbuat dari tepung ini juga tidak akan mudah berjamur.
Tepung terigu protein rendah ini cocok sekali untuk membuat berbagai jenis kue salah satunya kalau untuk bikin kue yang teksturnya lembut biasanya saya akan gunakan di kue jenis ogura, japanese cheese cake atau roll cake juga bisa.
Kalau untuk kue yang kering seperti cookies, biskuit atau gorengan juga bisa bahkan pastel juga bisa dan masih banyak lagi. Untuk merek dari tepung terigu protein rendah yang biasa saya pakai adalah Kunci Biru.
2. Tepung Terigu Protein Sedang Segitiga Biru
Untuk tepung ini kandungan glutennya sedang yaitu sekitar 9% hingga 11% tepung ini biasanya disebut tepung terigu serbaguna, kenapa? karena dapat dipakai untuk segala jenis makanan serta membuat adonan fermentasi seperti contohnya donat atau bakpao.
Selain itu tepung ini juga cocok untuk membuat makanan yang bertekstur lembut namun juga cukup mengembang contoh nya seperti kita waktu bikin bolu atau bikin brownies, martabak manis, kue pukis dan kue-kue tradisional lainnya. Selanjutnya untuk merek tepung terigu sedang yang beredar di pasaran adalah Segitiga Biru.
3. Tepung Terigu Protein Tinggi Cakra Kembar
Dibuat dari gandum keras dan memiliki kandungan protein yang tinggi banget dari yang lain ya 11% hingga 13% karena tingginya kadar protein tersebut itu membuat tepung nya mudah banget dicampur, difermentasi dan memiliki daya serap terhadap air yang tinggi kalau diuleni dia juga mudah elastis dan mudah digiling juga.
Kalau Biasanya kita bikin roti kita harus menguleni hingga kalis elastis mudah banget kalau pakai tepung terigu protein tinggi, tepung ini cocok juga untuk membuat seperti mie, roti dan pasta. Untuk merek yang beredar di pasaran yaitu tepung terigu Cakra Kembar.
Video Macam-macam Tepung Terigu:
Penutupan
Itu dia tiga macam tepung terigu dibedakan atas protein nya. semoga informasi ini bermanfaat buat teman-teman semuanya. Terima kasih yang sudah berkunjung di situs kami.
Jika ada yang ingin disampaikan bisa hubungi kami. Sampai jumpa di artikel selanjutnya. Jangan lupa untuk Follow Instagram,Twitter dan Facebook kami.
