Satu lagi makanan khas Betawi nih! Nasi uduk! Nasi uduk punya tampilan yang mirip sama nasi putih biasa. Bedanya, nasi uduk punya rasa yang gurih banget! Dimasak dengan santan, gurihnya santan meresap banget ke dalam nasi. Aromanya juga wangi karena nasi ini dimasak daun pandan dan serai. Kebayang kan sedepnya? Lebih enak karena ditambah kering tempe dan sambel kacang! Mantep banget! Cobain yuk!
Bahan Membuat Nasi Uduk Betawi
- 750 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 sdt garam halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 g beras, rendam 30 menit
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun pandan
- Kering tempe:
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 250 g tempe, potong kecil-kecil
- 50 g ikan teri, rendam air hangat
Bahan yang Di haluskan
- 7 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- ½ sdt garam
- 2 sdm gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Sambal kacang (haluskan, tambahkan 150 ml air panas):
- ½ siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 cm kencur
- 50 g kacang tanah, goreng
- 1 sdm gula merah
- ½ sdt garam ½ sdt cuka
Pelengkap
- Telur Dadar
- Kerupuk
- Mentimun
- Daun Kemangi
Cara Membuat Nasi Uduk Betawi
- Nasi uduk: didihkan santan, daun salam, dan serai. Masukkan beras dan minyak goreng. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan terserap. Angkat, kukus bersama pandan sampai nasi matang.
- Kering tempe: goreng tempe sampai setengah matang, masukkan teri. Lanjutkan menggoreng sampai kering. Tiriskan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan tempe dan teri goreng, aduk sampai rata. Matikan api.
- Sajikan nasi uduk bersama kering tempe dan pelengkapnya.